来来亭の人気おすすめメニュー＆秘伝カスタマイズ裏注文法を徹底解説

rai rai teiの躍進が止まらない。滋賀県野洲市に本社を置く株式会社来来亭は、刻々と変化する外食産業の荒波を突き進み、全国的な存在感をますます強めている。鶏ガラスープに深いコクの醤油、そして表面を覆うびっしりとした背脂。一口すすれば口いっぱいに広がる香ばしい旨味は、創業以来、数多くのラーメンファンの心を掴んで離さない。地方の一店舗から始まった挑戦は、いまや日本全国を巻き込む一大チェーンへと結実した。

物価高騰や人手不足といった課題に直面する現在のラーメンチェーン業界にあって、rai rai teiが放つ異彩と独自の強みとは何なのか。その熱気あふれる現場の空気感とともに、ファンを魅了し続ける味覚覚醒の秘密、さらには知る人ぞ知る得する活用術まで、現場取材の視点から多角的に解き明かしていく。

人気おすすめメニューランキングと秘伝のカスタマイズ裏注文法

店内に入ると、威勢のいい接客の声が響き渡る。メニュー表を開けば、どれも目移りする魅力的なラインナップが並ぶが、長年の常連やマニアが推すトップ3は実に明確だ。王道の第1位は「ラーメン」。あっさりとした鶏ガラベースにコク深い醤油が絡み、細麺がすっと喉を通る絶品の一杯だ。第2位はボリューミーな「チャーハン定食」をはじめとする「こだわり定食」シリーズ。がっつり食べたい大食漢の胃袋を長年満たし続けている。第3位には、ピリッとした刺激と深い旨味が癖になる「旨辛麺」や「がっつりA定食」がランクインする。

だが、同店の真骨頂はここからだ。注文時に店員に伝える「こだわりカスタマイズ」こそが、リピーターを虜にする裏ワザである。麺の硬さ（バリカタ・硬め・普通・柔らかめ）、醤油の濃さ（濃いめ・普通・薄め）、背脂の量（多め・普通・抜き）、ネギの量（多め・抜き）、一味唐辛子の有無まで、自分好みの黄金比率を自由に指定できる。ツウの間で知られる秘伝の裏注文法が「麺硬め・醤油濃いめ・背脂多め・ネギ多め」の通称「コッテリ増し」だ。背脂の甘みと濃縮された醤油ダレがシャキシャキの刻みネギと絶妙に絡み合い、スープの旨味が爆発的に跳ね上がる。さらに辛党なら一味唐辛子を「多め」でリクエストする手もある。自分の体調や気分に合わせたマイベストの一杯を組み上げられる柔軟性こそ、中毒者を生み出し続ける最大のギミックなのだ。

滋賀県野洲市から全国へ：創業社長・豆田敏典氏が築いた破竹の快進撃

来来亭の原点は、滋賀県野洲市にある。不振に陥っていた一軒のラーメン店を引き継ぎ、独自の味わいと圧倒的な接客力で再建を果たしたのが、創業社長である豆田敏典氏だ。豆田氏が掲げた「あっさりスープにコクある背脂」という独自のブレンドは、当時の関西ラーメン界に鮮烈な衝撃を与えた。

株式会社来来亭の成長ストーリーは、単なる店舗拡大の歴史ではない。「お客様に喜んでもらう」「働くスタッフを幸せにする」という愚直なまでの現場主義が根底にある。豆田氏の強烈なリーダーシップと、徹底した品質管理、そして「店長を社長にする」という独自の暖簾分けシステムが原動力となり、地方発の独立系チェーンから全国区の巨大ブランドへと駆け上がった。

「がっちりマンデー!!」も注目した高収益モデルとラーメンチェーン業界の潮流

人気経済バラエティ番組『がっちりマンデー!!』でも取り上げられ、大きな話題を呼んだ同社のビジネスモデル。独立を目指す店長候補に店舗を委ね、高いモチベーションと経営者目線を育て上げる仕組みは、外食産業における人材確保の優良事例として高く評価された。

厳しい競合がひしめくラーメンチェーン業界において、高いリピート率と高収益率を両立させる構造は圧倒的だ。カウンター越しの活気あるオペレーション、無駄を削ぎ落とした効率的な厨房レイアウト、そして一度食べた客を逃さない商品力。それらが一体となり、時代の変化に揺らがない強固な経営基盤を形成している。

ファン熱狂の「来来亭 創業感謝祭キャンペーン」とお得な還元システム

年に一度、全国のファンが店舗前に長蛇の列を作るイベントがある。それが毎年秋に開催される「来来亭 創業感謝祭キャンペーン」だ。期間中にラーメン一杯を注文すると、次回使えるラーメン無料券が1枚プレゼントされるという大太鼓判の大還元企画である。

さらに見逃せないのがデジタル時代の顧客還元策だ。「来来亭公式アプリ」を活用すれば、来店ごとにスタンプが貯まり、指定の数が貯まるとラーメン1杯無料券や特製グッズなどの豪華特典と交換できる。紙のポイントカード時代から継承された「貯めれば必ず得をする」還元スピリットはアプリにも確実に受け継がれており、ライト層からコアなヘビーユーザーまでをがっちり囲い込んでいる。

京都風醤油ラーメン×背脂チャッチャ系が生む中毒的な味の深み

同店の看板フレーズでもある「京都風醤油ラーメン」。澄んだ鶏ガラベースのスープに特製醤油ダレを合わせ、そこに上質な豚の背脂を振りかける、いわゆる「背脂チャッチャ系ラーメン」の伝統的な手法を取り入れている。一見すると脂っこく見えがちなビジュアルだが、口に運ぶと驚くほどスッキリとした後味が広がる。

スープの底に潜む微量の一味唐辛子が全体を引き締め、背脂のほのかな甘みと見事な対比をなす。この「コクがあるのにあっさり」という相反する要素の同居こそが、老若男女を問わず毎日でも食べられる味わいの秘密だ。さらに、ジューシーなコロッケやがっつり揚がったアジフライ、炒飯などをセットにできる「こだわり定食」の存在が、ランチタイムのビジネスパーソンからファミリー層まで幅広い支持を集める柱となっている。

Uber Eatsと出前館が支えるデリバリー時代の新戦略

ライフスタイルの変化に伴い、中食・デリバリー需要が定着した現代。「Uber Eats」や「出前館」といった主要フードデリバリープラットフォームとの連携も迅速に強化された。店舗の混雑時や外出を控えたい日でも、自宅やオフィスで出来立ての味を楽しめる環境が整っている。

デリバリー専用のパッケージング工夫により、麺の伸びを防ぎ、自慢の背脂醤油スープの温かさと風味を損なわずに届ける技術も洗練された。実店舗での威勢の良い体験価値を守りつつ、デリバリーを介して新たな顧客接点を拡大する。老舗の味を守りながら進化を容赦なく続ける姿勢こそが、時代の波を乗り越え続ける最大の強みなのだ。 （出典: rai rai tei（Yahoo!ニュース））