高松の早朝行列が示す讃岐うどん最前線！極上出汁と絶品天ぷらで魅了する話題の銘店を現地取材【2026年最新】

手打ち うどん ひさ 枝は、香川県高松市の沿岸エリアに暖簾を掲げる讃岐うどん界屈指の話題店だ。毎朝、夜明けとともに香川の風が港町を吹き抜ける頃には、すでに駐車場へ車が吸い込まれていく。暖簾をくぐれば、威勢の良い名物店主の声と出汁の香気が押し寄せ、訪れた者を一瞬で讃岐うどんの熱狂へと引きずり込む。

地元の常連客から噂を聞きつけた全国のうどんフリークまでが殺到する理由は、間違いなく手打ち うどん ひさ 枝が貫く徹底した麺への執着と、他店を圧倒するエンターテインメント性にある。単なる「食事処」の枠を完全に超えた体験が、ここには潜んでいるのだ。

巨大な倉庫空間を覆う熱気と店主の強烈な存在感

店舗へと足を踏み入れると、まず驚かされるのがその広大なスケールだ。元倉庫を活用したという開放感あふれる空間には、長いテーブルがズラリと並ぶ。圧倒的な客席数を誇りながらも、昼時ともなれば満席状態が続く。

活気を牽引するのは、なんと言っても店主のひさ枝氏だ。厨房からの威勢の良い挨拶と軽妙なトークは、店内の空気を一瞬で華やかに変える。初めて訪れた客も、常連のように温かく迎え入れられる居心地の良さがある。

いりこの深みが喉を駆け抜ける！進化し続ける伝統出汁

丼を抱え、一気に啜る汁。伊吹島産の高品質ないりこを贅沢に使った出汁は、口に含んだ瞬間、豊かな海の旨味が爆発する。澄み切った見た目からは想像もつかないほど深いコク。雑味は一切ない。

甘みと塩気の塩梅が実に巧みだ。冷たい麺にも温かいかけ汁にも完璧に寄り添う。2026年現在も、店主は毎朝の気温や湿度に合わせて微調整を繰り返しているという。この探求心こそが、人々をリピーターへと変える最大の秘訣だ。

目移り必至！名物揚げ立て天ぷらと驚愕の無料サービス

セルフスタイルのレーンを進むと、目を見張るのが壮観な天ぷらコーナーだ。特大のちくわ天から、季節の地場野菜、他店ではお目にかかれない創作天ぷらまで、常時ずらりと揚げ立てが並ぶ。

衣のサクサク感と具材のジューシーさのコントラストが絶妙。さらに、時に振る舞われる気まぐれなサービスや、無料トッピングの充実度も高い。訪れるたびに新しい発見がある高揚感は、まるで食のテーマパークだ。

朝7時の開店から途切れない行列――2026年に加速する熱狂の背景

香川のうどん文化において、早朝営業は珍しくない。しかし、この店が放つ熱気は群を抜いている。2026年に入り、国内外からの観光客が増加する中でも、朝一番の地元客の笑顔は変わらない。

大型バスが横付けされることもあれば、自転車で駆けつける地元の若者もいる。多様な人々が一杯のうどんを挟んで空間を共有する様子は、讃岐うどんが地域の生活基盤であり文化そのものであることを強烈に物語っている。

極上の打ち立て麺が魅せる「モチ感」と「コシ」の絶妙な黄金比

主役である麺に目を向けよう。包丁切りならではのエッジが立った美しい白麺。箸で持ち上げるとずっしりとした手ごたえがある。

噛んだ瞬間のモチモチとした弾力、そして奥で押し返してくるしなやかなコシ。うどんが喉を通り抜ける快感は言葉にしがたい。茹で置きを最小限にし、常に打ち立て・茹で立てに近い状態を提供する徹底した品質管理が、この官能的な食感を生み出している。

讃岐うどん文化の新時代を切り拓く、地域密着と革新の調和

古くからの伝統を守りながらも、決して既存の枠にとらわれない柔軟さ。それこそが、現在地での評価を確固たるものにしている理由だ。

SNSを通じた情報発信や、ファンを飽きさせない限定メニューの展開など、時代の波を捉える感覚が研ぎ澄まされている。高松の港風を感じながら食す一杯は、これからも多くの人々の胃袋と心を掴んで離さないはずだ。 （出典: 手打ち うどん ひさ 枝（Yahoo!ニュース））